Løvetann

Løvetann opptrer som ugress i dyrket mark, eng og hager. Du finner den også i veikanten, på avfallsplasser, i utmark, skog og på fjellet. Plantene har lang grov rot, gule blomsterkurver og hul stil som er fylt av en besk, hvit melkesaft.

Hele planten er spiselig. (Vitamin A, B, C og D, kalium, kalsium, jern) Du kan bruke: • unge blader som ruccola • stilken kan strimles, legges i kaldt vann og brukes i salat, eller kokes som pasta • blomsterknopper stekt i litt smør eller olje • blomsterblad strødd over salaten, • roten, vasket og kokt, på samme måte som gulrot